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南乳豬蹄—鑄鐵鍋版
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噗哈哈哈XD

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質、含膽固醇。

時間:1-2小時
食材
豬蹄 一斤
蔥姜 適量
南乳汁 30ml
黃酒 50ml
生抽 30ml
冰糖 10g
熱水 500ml
鹽 適量
香菜 一根
橄欖油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬手在煮之前可以用刮鬍刀把毛刮乾淨（這個方法脫毛最乾淨），接著煮大約15分鐘後，取出冷水洗淨濾水備用，熱鍋後加入蔥姜爆香。
  • 步驟 2/5
    下豬手後爆炒幾下
  • 步驟 3/5
    烹入料酒、生抽、南乳汁、冰糖後繼續翻炒。
  • 步驟 4/5
    加入熱水，開鍋後轉小火慢燉大約45分鐘開始收湯（鹽在這個時候加適量）
  • 步驟 5/5
    湯留一點點就夠了，出鍋前撒蔥花，香菜。
小貼士

南乳汁實際就是紹興腐乳的汁。主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味，如粉蒸肉在入味時就可以加入少量的南乳汁，用它調味道會更加濃郁。家用南乳汁可以用紹興腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊狀加少量水調允代替，口味與南乳汁完全一樣。

釋出於 2018-06-28
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