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鑄鐵鍋菜譜—馬蹄竹蓀燉柴雞湯
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言語而不能暨怍風

某日，喜得柴雞一小隻，取鑄鐵鍋，燉之燉之～

馬蹄微甜，竹蓀清爽，再搭配黃芪、當歸、枸杞溫補，柴雞嚼勁十足，恩，滿足～

#扔掉保溫杯，拿起你的鑄鐵鍋吧#

食材
柴雞 1只
竹蓀 35g
馬蹄 8個
黃芪 10片
當歸 約5片
枸杞 10粒
生薑 7片
小蔥 4根
鮮香菇 4個
鹽 適量（個人口味）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    Get ready鮮馬蹄，去皮保鮮待用
  • 步驟 2/8
    Get ready抓點黃芪、當歸、枸杞，喜歡這些味道就多放點，枸杞不建議多放，上火上火！！生薑切片，香菇對半切，小蔥洗淨打結，這裡當然可以替換成幹香菇和大蔥段
  • 步驟 3/8
    Get ready整雞去頭和屁股，拆成腿、翅、胸腔幾大塊即可
  • 步驟 4/8
    這裡關鍵了，不能省！鐵鍋溫水40度，不要涼水也不要開水，中火把生雞塊丟進去焯水去血大概五分鐘，看到雞塊發白，大部分血沫出來就行焯水期間，再多燒些開水
  • 步驟 5/8
    焯好後，雞肉上還會有點血沫，介意的話，拿開水再衝一下，一定要是開水開水開水
  • 步驟 6/8
    鑄鐵鍋登場把焯好的雞肉迅速放入鑄鐵鍋，再迅速迅速迅速加入開水開水開水！水深過雞肉再多點，接著，除了枸杞，把上面剩下的材料一股腦扔進鍋吧，大火開鍋後轉中小火
  • 步驟 7/8
    燉雞期間，可以來洗竹蓀了～洗好後拿水泡著，泡到有彈性，把竹蓀的裙邊和頭剪了，只留下莖，繼續泡著待用。
  • 步驟 8/8
    燉雞大概要1.5-2小時就差不多了，出鍋前40分鐘把竹蓀捏幹入鍋，前10分鐘枸杞入鍋，前2分鐘加鹽，吃之前可以撒點小香蔥段～關火前轉大火咕嘟一下，然後關火燜著，接著呢～準備好碗筷開動吧！
釋出於 2018-08-16
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