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竹蓀火腿雞湯
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池漁之戀淚潵

冬天來一鍋雞湯，暖胃又暖心。竹蓀、火腿、黑木耳都是媽媽建議的配料哦！

食材
竹蓀 6-10顆
火腿 8-10小片
土雞 半隻
黑木耳 一小把
枸杞 15粒
鹽 若干
料酒 一小勺
姜 3-5片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    泡發黑木耳、竹蓀、枸杞。竹蓀的根部去除，那層傘狀的東西味道也比較重，我不是很喜歡就沒放。不知道是不是浪費原料了...
  • 步驟 2/7
    土雞解凍，火腿去皮切片。
  • 步驟 3/7
    燒一鍋開水，放入雞煮沸，以去浮沫。
  • 步驟 4/7
    把雞取出，冷水洗淨，轉入砂鍋。砂鍋內倒冷水至淹沒雞。開大火煮沸，之後轉小火燉一個小時。
  • 步驟 5/7
    放入火腿片和黑木耳，翻動雞，繼續燒半個小時。這時可以用剪刀剪開雞。
  • 步驟 6/7
    倒入泡發好的竹蓀和枸杞。燒15分鐘。
  • 步驟 7/7
    撇去浮油，撒上適量的鹽，可以吃啦！
小貼士

參考了一個雞湯怎麼燉好喝的帖子：

1. 要用熱水煮去生雞的浮沫，因為冷水需要時間太久，會把雞的味道煮掉。

2. 燉的時候用冷水和雞一起下鍋。據說這樣會讓雞的味道在湯裡慢慢散發出來。器皿用砂鍋比較好。

3. 燉的過程中間不要撇去油，因為油會把雞的香味封住，等燉完喝的時候把浮油撇去。

4. 鹽最後喝的時候再加。

釋出於 2018-10-18
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