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清湯火腿雞
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萬物可愛你尤其是

今年去了一趟雲南，欣賞美景的，品嚐美食的同時，也帶回來了不少雲南特色的食材。其中雲南火腿就是其中之一，還有一些牛肝菌，雞樅菌等食用菌。在雲南曾經吃過火腿清湯雞，感覺味道很不錯，回來一直都想做，但是東忙西忙的，也不知道都忙什麼了，一直拖到現在，眼看火腿都快吃光了，才把這道菜做出來。嗨，吃貨的廚房日程也是排的滿滿的，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
雲南火腿 150g
雞腿 2只
雞樅菌 100g
煮肉料 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿兩隻洗淨，本來應該用全雞的，但是我家寶貝不愛吃雞，做多了怕吃不完，就只用了雞腿。火腿清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    乾的雞樅菌，也是雲南帶回來的
  • 步驟 3/11
    先用清水洗幾遍，把裡面的沙土洗淨。然後再用水浸泡至軟。
  • 步驟 4/11
    火腿和雞都用涼水汆一下，然後沖洗乾淨備用
  • 步驟 5/11
    火腿切片
  • 步驟 6/11
    煮肉料備：生薑、乾薑、八角、花椒、桂皮、香葉，陳皮、當歸各適量
  • 步驟 7/11
    水燒開放入火腿片和雞腿，把煮肉料放入鍋中，細小的放入調料盒裡，大火煮開轉小火煮30分鐘
  • 步驟 8/11
    泡好的雞樅菌撈出
  • 步驟 9/11
    放入雞樅菌
  • 步驟 10/11
    小火繼續煮10分鐘後，加入鹽和胡椒粉
  • 步驟 11/11
    小火繼續煮10--15分鐘即可
小貼士

野生的菌類不像人工培育的那樣乾淨，都會有沙土，所以一定要先洗淨幾遍。用淘米水或者加點麵粉的水洗效果更好，然後再用清水浸泡，這樣泡發的水也可以利用起來。

釋出於 2019-08-06
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