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竹蓀火腿瓜片湯
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山薇騰

四季皆宜的一道清爽好湯～

我儘量多上圖，做法一清二楚～

食材
竹蓀 適量
黃瓜 適量
火腿 適量
海鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    火腿切薄片，喜歡吃可以多備點
  • 步驟 2/11
    竹蓀放清水中發泡，處理乾淨，如果覺得太長的可以稍稍切長段
  • 步驟 3/11
    我習慣把火腿片放清水裡稍稍泡幾分鐘或清洗一下，去除多餘的油腥味（此步驟根據個人情況省略）
  • 步驟 4/11
    黃瓜用小軟刷刷去毛刺，洗淨處理成片。用一個刨片的小工具，不管黃瓜橫著擺還是豎著擺，一下都能擦成薄薄的長條，然後再改刀成4-5cm的短片
  • 步驟 5/11
    湯鍋裡準備水，把火腿先下鍋，加蓋把水燒開
  • 步驟 6/11
    水燒開後放竹蓀
  • 步驟 7/11
    加適量海鹽，我做湯喜歡放海鹽，日常的食用鹽也可以～
  • 步驟 8/11
    一點白胡椒粉提味，然後中火煮1-2分鐘（胡椒粉也可以在水開前放，因為發現在水沸騰時放容易結塊。。）
  • 步驟 9/11
    關火後再放黃瓜片，可以保持清爽的脆感
  • 步驟 10/11
    從食材到湯色都是清清爽爽的～
  • 步驟 11/11
    我覺得有火腿就夠了，沒有放香油，如果你喜歡，可以在關火後小小的加幾滴
小貼士

我非常推薦放火腿！放火腿的好處就是吃著口感很好很香，但是湯裡不會有很重的肉味，所以湯很爽口不油膩。

如果沒有火腿也可以放平時買的豬肉片，但是試過鮮肉片，出油和肉腥味比較重，不推薦用；也試過把肉塊在冷凍室放過幾天再切片用，湯裡有肉味，油腥味會少一點，但是和放火腿的清爽感不同，不過大家可以選自己喜歡的試驗～

釋出於 2019-03-03
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