竹蓀入饌,始見載於唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳仁玉《菌譜》,明代潘之恆《廣菌譜》等均有記載。具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列為御膳,現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
這道竹蓀木耳排骨湯具有滋補強身、排毒養顏、益氣補血的食療功效。
竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃得太多。