山藥是我們生活中常見的蔬菜， 它質細膩，肉潔白， 不僅營養豐富，而且味道鮮美。大家都知道， “藥補不如食補”，而中醫認為，山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，是秋季脾胃虛弱者的最佳藥方， 因此山藥成為秋季養生的最佳補品。

別小看山藥，不同的人食用山藥所得到的效果不同。對於兒童， 是防治腹瀉好幫手；女性，能起到益氣養血暖手腳作用；男性，能防止潰瘍病的復發； 老人，則能補益中氣防感冒；因此秋季吃山藥的好處就是全家都受益。秋冬進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收，為全家秋冬進補打基礎。

山藥品種繁多， 我們在製作山藥是該如選擇呢？常見的水山藥， 比較脆嫩， 適合清炒、涮； 鐵棍山藥， 口感綿密，又幹又面又甜，適合蒸食、煲湯、做粥，或是製作各種甜品； “牛腿山藥”，口感比較面，適合蒸、燉，或是煮粥；還有種“小白嘴山藥”，也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區別，但也很美味，而且價格便宜，是物美價廉的好選擇。。。看到這，親應該知道如何選擇了，

今天我們就用這藥食兩用的好食材來為全家做款秋季滋補的靚湯---山藥木耳排骨湯，而我的煲湯的首選就是鐵棍山藥喲。煲上一鍋補而不熱，溫而不燥，適合全家補益強身營養湯品，是不是在為全家健康加分呢？