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夜排檔風味的五香龍蝦--「Le creuset 酷彩 鑄鐵鍋菜譜」
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苛柑拖肛焙

圖中是Le creuset 的26cm雪紡粉平底煎炒鍋，淺身大拎耳用來當乾鍋、火鍋再合適不過了，貌美又好用。

除了調料全程不放水，湯汁蝦味濃郁，烹煮時間雖短但配菜也非常入味！建議最後湯汁下麵條，好吃不浪費

菜煮起來很快手，就龍蝦處理有點費時，不過燒給小朋友吃弄乾淨點也無所謂了。

食材
龍蝦 2斤
土豆 1只
香菇 5只
胡蘿蔔 半隻
青椒 2只
洋蔥 半隻
大蔥 半根
生薑 4片
大蒜頭 1只
生抽 3勺
老抽 2勺
蠔油 1勺
冰糖 3粒
五香粉 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1）鍋裡放一勺油（勺：圖中木勺這個量），放入京蔥、薑片、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔炒香。
  • 步驟 2/7
    2）龍蝦去頭、剪腳、抽筋、刷尾，沖洗乾淨放入鍋內翻炒變色。加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、3粒冰糖翻炒均勻。
  • 步驟 3/7
    3）加入香菇塊、土豆片，蓋上鍋蓋燜煮。香菇別切片，切塊肉厚吸飽湯汁好吃！土豆切塊時間短不容易酥所以切片～
  • 步驟 4/7
    4）龍蝦變紅後加入五香粉、白胡椒粉翻炒均勻，鍋中湯汁很多不用額外加水。
  • 步驟 5/7
    5）中火煮了10分鐘左右，加入青椒翻炒均勻，再小火燜10分鐘，待青椒斷生有點軟了關火。
  • 步驟 6/7
    別看沒加水，底下湯汁多著呢～吃完龍蝦和配菜，最後來份自己壓的雞蛋麵收收汁，簡直不辜負自己辛苦洗蝦了
  • 步驟 7/7
    2斤龍蝦35元燒出了外賣一百多元的效果。
釋出於 2019-02-22
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