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牛奶風味的鮁魚水餃那才叫好吃
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excess宇文

你也許聽說過“青島大蝦”…… 你也許聽說過“海底世界”…… 你也許聽說過“哈酒吃哈（ga）喇”………… 在這個【青島，我20度】的城市裡也不錯哦！ 紅島的哈喇，嶗山的金鉤，大澤山的葡萄，膠州的大白菜…… 當然還有【鮁魚水餃】地方特色，做工精細繁瑣，鮮湯香汁，香而不膩。有時為了盡顯地主之誼或有特別慶祝的自己才會把它拿出來，有來過青島的朋友或吃過鮁魚水餃，有的會說那個鮁魚水餃很難吃，那就錯啦！只能說你沒有吃到正宗的或者吃的是偷工減料的，再或者就是蘿蔔白菜各有所愛。哈哈 今天做的這個牛奶風味的鮁魚水餃，咬進嘴裡帶著淡淡的奶香溢於舌尖與鮮相結合，獨有的味道邀你來品！

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1條（約750克）
五花肉餡 300g
牛奶 240ml
蔥 1顆
姜 2片
肉餡汁 1大勺
芝麻油 1勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
麵粉 400g
水 210ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材圖
  • 步驟 2/9
    鮁魚收拾乾淨，用把肉片切下來，我是用勺子把肉一點一點刮下來的，這樣既能杜絕刺在肉餡中，比用機子打的魚肉泥口感更好，就是麻煩些，最後不要魚皮、魚骨和魚頭。
  • 步驟 3/9
    在餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻，把肉餡汁，芝麻油，蔥切碎，姜切末，鹽胡椒粉都倒入順時針攪拌均。
  • 步驟 4/9
    麵粉加入水用筷子攪拌成絮狀揉成麵糰，醒至半小時左右，揉成環形，切開，切等同小劑，擀皮包餃子，下餃子時，點兩次水就可以。
  • 步驟 5/9
    成品圖
  • 步驟 6/9
    橫版
  • 步驟 7/9
    成品圖
  • 步驟 8/9
    豎版
  • 步驟 9/9
    在來張
小貼士

1、面和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。 2、鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的，魚越新鮮，做出的餃子味道越好，一定要把鮁魚的刺去幹淨。

釋出於 2018-08-29
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