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膠東鮁魚水餃
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希望shabby

愛吃，如同好好活著一樣，是一種追求。喜歡美味的人，一定不是無趣的人。鮁魚水餃的做法雖然簡單，可也是需要用心。週末老公來看我和寶寶，做個好吃的鮁魚水餃，一起解解饞！這是我的第二個作品，以後會繼續努力的，今天用心做的鮁魚水餃飯菜格外的香！

食材
鮁魚 一條
五花肉肉餡 半斤
韭菜 三兩
麥粉 500g
花椒水 適量
鹽 適量
味精 適量
味極鮮 適量
蛋清 適量
香油 適量
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    用溫水調面醒半個小時，溫水要少加一點點鹽，這樣面比較好調，不會太軟。
  • 步驟 2/10
    泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回頭和餡會用很多，起到去魚腥的作用
  • 步驟 3/10
    鮁魚肉片下來剁成肉糜
  • 步驟 4/10
    肉是買的時候給絞好了，肉要買花肉，最好是肥的多點，這樣餃子餡不會很柴，韭菜切小段，魚肉切好放進去。
  • 步驟 5/10
    加植物油，味極鮮，鹽，味精，香油，蛋清，攪勻
  • 步驟 6/10
    攪勻後開始加花椒水，同一方向使勁攪，使餃子餡上漿發粘為止。不知道多少水合適，就一點點加，一邊加一邊攪。
  • 步驟 7/10
    和好餡面也醒的差不多了，開始和麵擀皮，皮要擀的比平常餃子大一點，而且要現做現吃，不能放時間長了，不然餃子就塌了。
  • 步驟 8/10
    餃子兩邊捏一下就行了，非常簡單。
  • 步驟 9/10
    煮三個開點兩遍涼水就行了。
  • 步驟 10/10
    香噴噴的餃子煮好了。
釋出於 2018-07-01
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