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鮁魚水餃
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鮁魚水餃是膠東名吃，每年五一過後，新鮮鮁魚上市都要用鮁魚來製作水餃。味美香甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 1000克
豬肥膘 500克
韭菜 250克
麵粉 800克
水 500ml
蔥 10克
姜 5克
五香粉 5克
鹽 8克
花生油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鮁魚洗淨，用刀片出兩片魚肉，取出魚刺。
  • 步驟 2/13
    用刀把魚肉刮下來。
  • 步驟 3/13
    好的魚肉用刀剁成魚茸備用。
  • 步驟 4/13
    把豬肥膘剁成肉榮。
  • 步驟 5/13
    和魚茸放在一起，在加上蔥薑末，少許五香粉，三勺鹽，花生油攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    然後邊攪拌餡（始終朝著一個方向攪拌），邊向裡面加清水，一次不要加太多，持續攪拌直至上勁。
  • 步驟 7/13
    韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 8/13
    放入餡中攪拌均勻。（攪拌方向要一致)
  • 步驟 9/13
    麵粉加水和成麵糰，揉光，蓋上溼籠布餳10分鐘。
  • 步驟 10/13
    餳好的面在揉光，這樣面就和好了。
  • 步驟 11/13
    揉好的面下劑子擀成餃子皮。
  • 步驟 12/13
    包成餃子生胚。
  • 步驟 13/13
    入鍋中煮熟即可。（煮的時候點三遍水）
小貼士

攪拌餡的時候一定要始終朝著一個方向攪拌，邊向裡面加清水，一次不要加太多。

加入豬肥膘是為了去腥，提鮮。

釋出於 2020-04-09
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