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鮁魚水餃
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秋水意向嫳青

這個季節生活在海邊城市會覺得非常的幸福。6月1日馬上快到了，煙臺每年的6月1日到9月1日是休漁期！在這期間是吃不到什麼新鮮的海鮮的，所以趕緊的在封海之前來他幾次鮁魚水餃解解饞吧！哈哈

食材
新鮮的大鮁魚 1條（大約750克）
韭菜 適量
雞蛋 2個
麵粉 適量
花椒 適量
白油 1大勺
植物油 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鮁魚去內臟洗淨
  • 步驟 2/17
    以魚刺為中心泡開後，去皮去刺取魚肉。
  • 步驟 3/17
    這步當然是剁魚肉啦，越細越好。
  • 步驟 4/17
    蔥姜剁好準備著。
  • 步驟 5/17
    將花椒放在鍋里加入適量水燒開後燜一小會兒（目的是讓花椒水濃一點）
  • 步驟 6/17
    剁好的魚餡里加入花椒水，一點一點的加入，魚餡攪的時候一定要順著一個方向攪拌，花椒水大約放一大碗的水量。
  • 步驟 7/17
    上一步因為加入一大碗水會覺得魚餡很稀，不要擔心，加入一大勺白油適量花生油和芝麻油，再加入一個雞蛋，然後繼續攪拌。
  • 步驟 8/17
    最後一線攪拌成這個樣子。
  • 步驟 9/17
    麵粉中加入一個雞蛋，這樣做出來的餃子皮有勁道不容易破皮。
  • 步驟 10/17
    和成麵糰，醒一會兒。
  • 步驟 11/17
    魚餡里加入蔥薑末加入鹽，然後繼續一個方向攪拌，你會發現魚餡會越來越濃稠，呵呵，因為加入鹽了。
  • 步驟 12/17
    加入切好的韭菜，這樣餃子魚餡就準備好了。
  • 步驟 13/17
    就是這個樣子啦
  • 步驟 14/17
    準備包餃子啦
  • 步驟 15/17
    包好了，準備下鍋！
  • 步驟 16/17
    煮熟的鮁魚餡水餃
  • 步驟 17/17
    最後，來一張我兒子咬了一口的相片，看看內部樣子。
小貼士

魚餡里加入花椒水是因為就沒有魚腥味道了，攪拌順著一個方向的目的是魚餡嫩滑。

釋出於 2018-12-14
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