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牛奶鮁魚水餃
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大河女巢峁塞

也許你聽說過“青島大蝦”……也許你聽說過“海底世界”……也許你聽說過“哈酒吃哈（ga）喇”…………在這個【青島，我20度】的城市裡也不錯哦！紅島的哈喇，嶗山的金鉤，流亭的豬蹄，大澤山的葡萄，膠州的大白菜……當然還有【鮁魚水餃】地方特色，做工精細繁瑣，鮮湯香汁，香而不膩。有時為了盡顯地主之誼或有特別慶祝的自己才會把它拿出來，有來過青島的朋友或吃過鮁魚水餃，有的會說那個鮁魚水餃很難吃，那就錯啦！只能說你沒有吃到正宗的或者吃的是偷工減料的，再或者就是蘿蔔白菜各有所愛。哈哈今天做的這個牛奶風味的鮁魚水餃，咬進嘴裡帶著淡淡的奶香溢於舌尖與鮮相結合，獨有的味道邀你來品！

時間:1-2小時
食材
鮁魚 1條（約750g）
牛奶 240ml
五花肉餡 300g
蔥 1根
姜 2片
麵粉 400g
水 210ml
肉餡汁 1大勺
芝麻油 1勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材圖
  • 步驟 2/15
    鮁魚收拾乾淨，用把肉片切下來
  • 步驟 3/15
    我是用勺子把肉一點一點刮下來的，這樣既能杜絕刺在肉餡中，比用機子打的魚肉泥口感更好，就是麻煩些
  • 步驟 4/15
    最後不要魚皮、魚骨和魚頭，魚尾
  • 步驟 5/15
    在魚肉和五花肉餡中分次倒入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    蔥姜切碎或末
  • 步驟 7/15
    把肉餡汁，芝麻油，鹽胡椒粉都倒入
  • 步驟 8/15
    順時針攪拌均成肉泥狀
  • 步驟 9/15
    麵粉加入水用筷子攪拌成絮狀揉成麵糰，醒至半小時左右
  • 步驟 10/15
    揉成環狀
  • 步驟 11/15
    切等同小劑，擀皮
  • 步驟 12/15
    包餃子
  • 步驟 13/15
    水開後下餃子時，點兩次水就可以
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、面和做其他餃子一樣，沒有特殊要求。

2、鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的，魚越新鮮，做出的餃子味道越好，一定要把鮁魚的刺去幹淨。

釋出於 2025-02-06
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