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正宗鮁魚水餃，即鉤魚
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發財dissipate

青島這個季節下來鮁魚了，都是女婿買了送丈人，老公最愛吃餃子，本來想包個鮁魚餃子，去市場看到有賣即鉤魚，不知道外地的朋友知不知道這個魚，很鮮美很好吃，在酒店這個餡的餃子68一盤呢，自己包即健康又實惠，個人覺得比鮁魚餃子還要好吃，這個方子是正宗的鮁魚水餃，可以包任何餡的魚水餃

時間:30分鐘-1小時
食材
即鉤魚餡 500g
五花肉 150g
韭菜 100g
餃子皮 適量
蔥姜，油，香油，鹽，雞精，蠔油，料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    即鉤魚泥一斤，買的鮮魚直接讓他加工成泥，回來不用剁，這裡有個比例，一斤魚加3兩肉，青島正宗的鮁魚餃子一定要加肉，我看到其他的方子不加肉，那是不對的，魚喜大油水，特別香，酒店是全都加肥肉的，我怕胖，我這裡加的五花肉，可以稍微肥一點，放鹽，蠔油，料酒，雞精，家裡有孩子平時我做菜都不放雞精，這裡稍微放一點提鮮
  • 步驟 2/9
    蔥姜，加花椒泡水，用開水泡大約半小時，然後一點一點加到餡子裡，往一個方向攪打，水吃進去再加水，重複這個方法，我打了差不多一小碗水，實在沒勁了，打的水越多越好吃
  • 步驟 3/9
    炸點花椒油倒入打好的餡裡，再加花生油，再放香油，攪拌，放置一會
  • 步驟 4/9
    韭菜洗乾淨，切丁
  • 步驟 5/9
    放到肉裡攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    剛才打魚餡的時候，拿出一點沒放韭菜的，給兒子包個小餃子
  • 步驟 7/9
    開始包了
  • 步驟 8/9
    買點餃子皮，有條件可以自己幹，我帶孩子沒時間，水開下餃子，每開一次加點涼水，這樣3開就可以了
  • 步驟 9/9
    兒子點小餃子，像包子，呵呵
小貼士

調料一定要調勻。

釋出於 2018-06-15
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