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芹菜兩吃:芹菜蝦仁酸湯水餃，蒜泥芹菜葉
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樂靖陽鍋

芹菜富含纖維素，芹菜和蝦仁餡鮮香美味，配上西安的特殊風味“酸湯”，更是超級爽!而常被丟棄的芹菜葉的VC含量更高，拌上蒜泥做成爽口小冷盤

時間:10分鐘內
食材
芹菜 300克
肉餡 500g
大蝦仁 5~7個
鹽 酌量
白胡椒粉 1勺
老抽 2勺
橄欖油 適量
大蒜 （涼拌芹菜葉用）5瓣
醋 （涼拌芹菜葉用）2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把芹菜葉摘下，留做製作小冷盤之用。（一）包水餃芹菜梗洗淨切細細的丁，加入肉餡，放鹽、白胡椒粉、老抽、橄欖油（放橄欖油是為了鎖住芹菜水分，煮出的餡成團兒）,混合攪拌成餡;蝦仁切丁單獨放一小盤不要與肉餡混合;包餃子時，每個餃子先放好肉餡再加1塊蝦仁丁~這樣保證每個餃子都有蝦仁。
  • 步驟 2/8
    （二）製作酸湯:1).材料:榨菜切碎，蝦皮熱水燙洗撈出，辣椒碎，熟芝麻
  • 步驟 3/8
    2).碗裡先放味極鮮、醋、少許鹽，倒入熱水;3).餃子煮熟後盛到上述碗裡;4).在餃子上撒上榨菜碎、蝦皮、熟芝麻，最上面撒辣椒碎
  • 步驟 4/8
    5).取一個乾淨鍋，鍋內放橄欖油，加熱後，將熱油澆在辣椒碎上
  • 步驟 5/8
    酸湯水餃:鮮香的芹菜蝦仁水餃配上酸辣爽口的湯水~~超級過癮啊！
  • 步驟 6/8
    （三）爽口小菜的製作:(1).芹菜葉焯水、控幹水分、晾涼;(2)蒜切碎成泥，加入少許鹽、味極鮮涼拌醬油、涼拌醋，混合攪勻;
  • 步驟 7/8
    (3)把(2)的蒜泥汁澆到(1)的芹菜葉上
  • 步驟 8/8
    芹菜兩吃:芹菜蝦仁酸湯水餃、蒜泥拌芹菜葉爽口小菜
小貼士

1. 要用大火翻炒，不需要炒太久，才比較嫩。

2. 切丁要切的細，才會口感好。

釋出於 2019-03-03
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