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蝦仁三鮮水餃
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向夏狂影秋風

我還真是很少放蝦仁或是乾貝做餃子餡呢，這一次用了蝦仁，沒想到味道真是好到停不住嘴了啊，因為當時做了兩種餡的餃子，可是大家不約而同的都是先夾這個三鮮餡的吃，可見有多好吃了吧。

食材
韭菜 250g
蝦仁 100g
雞蛋 2個
麵包 300g
油 適量
鹽 適量
水 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加適量冷水揉成光滑的麵糰，蓋上布放在案板上醒三十分鐘，
  • 步驟 2/14
    雞蛋加入鹽打散，
  • 步驟 3/14
    鍋裡倒油，加入花椒炸香，
  • 步驟 4/14
    把花椒撈出去，倒入蛋液，迅速滑散，關火待涼，
  • 步驟 5/14
    蝦仁剁成泥，
  • 步驟 6/14
    韭菜洗淨後切碎，
  • 步驟 7/14
    木耳泡發後剁碎，
  • 步驟 8/14
    把韭菜碎倒入雞蛋鍋中，
  • 步驟 9/14
    再加入蝦肉泥和木耳，
  • 步驟 10/14
    加入適量的油拌勻，再灑適量的鹽拌勻，
  • 步驟 11/14
    醒好的麵糰分成小劑子，擀成餃子皮，
  • 步驟 12/14
    放入餡，
  • 步驟 13/14
    包成餃子，
  • 步驟 14/14
    包好的餃子下入開水鍋中煮熟。
小貼士

沒有肉的餃子，煮的時間不易過長，最多兩開即可。拌餡時要先放油後放鹽才不容易殺湯。

釋出於 2022-03-17
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