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最正宗的魚香肉絲
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disorder波塞冬

魚香肉絲的傳說

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 500克
剁辣椒 3勺
小蔥 1根
姜 一小塊
蒜 半頭
雞蛋 2個（取蛋清）
醋 3勺
白糖 2勺
澱粉 1勺
鹽 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    肉切成絲。
  • 步驟 2/21
    小蔥切碎。
  • 步驟 3/21
    姜切絲。
  • 步驟 4/21
    蒜搗成碎末。
  • 步驟 5/21
    把切好的肉絲放進碗裡，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清。
  • 步驟 6/21
    放入1勺鹽。
  • 步驟 7/21
    放入一勺料酒。
  • 步驟 8/21
    放入適量澱粉，攪拌均勻，醃製五分鐘。
  • 步驟 9/21
    放入3勺醋。
  • 步驟 10/21
    放入半勺鹽。
  • 步驟 11/21
    放入兩勺白糖。
  • 步驟 12/21
    放入一勺澱粉。
  • 步驟 13/21
    放入適量的水，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 14/21
    鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。
  • 步驟 15/21
    用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。
  • 步驟 16/21
    肉絲變成粉白色後關火，取出肉絲。
  • 步驟 17/21
    油鍋加熱，放入剁椒，炒香。
  • 步驟 18/21
    放入切好的蒜末和薑絲。
  • 步驟 19/21
    放入肉絲翻炒2分鐘。
  • 步驟 20/21
    放入蔥末翻炒。
  • 步驟 21/21
    放入調製好的料汁，收汁。
小貼士

做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點：

1、炸肉絲的時候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。

2、蔥、姜、蒜的用量要是平時炒菜的兩倍，這樣才會更入味。

3、蔥末要到最後放入，這樣才會留住蔥的餘香味。

4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。

釋出於 2018-12-27
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