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鮁魚煎餃
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池漁之戀淚潵

現在正是鮁魚上市的季節，用鮁魚和五花肉包的水餃鮮香撲鼻

食材
鮁魚 500g
五花肉 250g
水餃皮 250g
麻油 適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮁魚洗淨，從背部片開，把魚肉片成2片
  • 步驟 2/8
    用湯勺把魚肉挖出
  • 步驟 3/8
    用刀把魚肉剁成肉泥
  • 步驟 4/8
    把剁好的魚肉和五花肉餡混合，加入料酒，蔥花，鹽，麻油，雞粉
  • 步驟 5/8
    花椒水可以去除鮁魚的腥味（碗裡放入花椒，衝入沸水即可）將冷卻的花椒水加入調好的餡內，順時針攪拌，攪至肉餡發粘
  • 步驟 6/8
    將水餃皮放在手中，包入調製好的鮁魚餡，順時針捏花。
  • 步驟 7/8
    鍋中熱油，放入餃子，稍煎片刻加入一小碗水後，蓋上鍋蓋小火燜煮
  • 步驟 8/8
    聽到鍋裡有噼啪的聲音時，關火，開蓋，裝盤
小貼士

一定要新增花椒水才能更好的去腥

釋出於 2024-05-10
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