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鮁魚煎餃
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上週五是大集，在集上看到了又大又新鮮的鮁魚。鮁魚平常我都是去海鮮市場買，海鮮市場一般都十幾塊，在這裡只要八塊，兩條兩斤三兩還多。在集上看到個頭大又新鮮的當然不會放過，於是買了兩條回家。一般新鮮的鮁魚我都是拿來做丸子或是包餃子。女兒的同學來吃飯，一個勁的說，阿姨的煎餃子好香啊。呵呵，挺滿足的。

食材
鮁魚肉 350g
油 適量
鹽 適量
豬肉 適量
蔥花 適量
花椒 適量
醬油 適量
姜 適量
麵粉 1大碗
胡椒粉 適量
香油 適量
韭菜 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。
  • 步驟 2/14
    把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用。
  • 步驟 3/14
    鍋里加水，放幾片薑片和少許花椒煮水，晾涼備用。
  • 步驟 4/14
    鮁魚洗淨，小心的取下魚肉。
  • 步驟 5/14
    取一半的魚肉剁成泥（加少許花椒水一起剁），放薑末拌勻。
  • 步驟 6/14
    再放入手切豬肉丁。
  • 步驟 7/14
    放胡椒粉拌勻。
  • 步驟 8/14
    倒入蔥花油攪勻。
  • 步驟 9/14
    分次倒入花椒水，攪勻。
  • 步驟 10/14
    倒香油、醬油、鹽攪勻。
  • 步驟 11/14
    放切好的韭菜攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。
  • 步驟 13/14
    平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋。
  • 步驟 14/14
    然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。ok！
小貼士

1.煎餃子一定要蓋蓋子，這樣易熟。

2.一般煎一鍋餃子一碗水就夠了，水裡加一勺的澱粉就可以。

3.鮁魚肉一定要收拾乾淨，不要帶刺。

4.豬肉一般選三七肥瘦，我喜歡稍瘦一點的。

釋出於 2024-11-19
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