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鮁魚餡餃子
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裴春蝶裴

鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。以前包鮁魚餡餃子都很失敗，這次包好了之後老公說我這是包鮁魚餃子以來最成功的一次呢！我自己也覺著好吃。

食材
鮁魚 1000g
五花肉 200g
姜 20g
油 適量
鹽 適量
韭菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鮁魚洗淨沿著刺從中間剖開，用勺子把肉給刮下來。
  • 步驟 2/13
    用刀把魚肉剁碎。
  • 步驟 3/13
    五花肉剁碎成肉泥。
  • 步驟 4/13
    姜剁成薑末。
  • 步驟 5/13
    花椒水是頭天晚上泡上的。
  • 步驟 6/13
    韭菜挨刀切碎。
  • 步驟 7/13
    放入適量料酒，生抽，打入花椒水兩碗差不多，使勁朝一個方向攪，上好勁，最後放入鹹鹽和花生油攪拌均勻就可以包了。
  • 步驟 8/13
    面和好餳20分鐘。
  • 步驟 9/13
    切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 10/13
    包入餡，包鮁魚餡的餃子要快包哦，慢了的話餡就流出來了。
  • 步驟 11/13
    都包好，餃子下面要放麵粉後，否者到煮餃子的時候就粘住了。
  • 步驟 12/13
    開始煮了，三開就可以了。
  • 步驟 13/13
    可以吃了。
小貼士

包鮁魚餃子最重要的兩個秘方就是五花肉和花椒水，鮑魚餃子的面劑子儘量大些，這樣包住的餡會多。鮁魚餃子不能太淡了，淡了就不好吃了。鮁魚的魚骨不要扔哦@可以燉菜或者燉豆腐也很美味哦！

釋出於 2023-01-09
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