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鮁魚水餃
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夕陽equivalent

好吃

時間:10-30分鐘
食材
鮮鮁魚肉 460g
麵粉 500g
五花肉餡 200g
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
薑末 適量
白糖 適量
花生油 適量
香油 適量
韭菜 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先活好面，放一邊醒著；
  • 步驟 2/18
    鮮鮁魚去內臟，洗淨；
  • 步驟 3/18
    去頭尾，去骨；
  • 步驟 4/18
    去皮；
  • 步驟 5/18
    剁成肉泥；
  • 步驟 6/18
    切薑末；
  • 步驟 7/18
    把五花肉和魚肉及姜攪拌均勻；
  • 步驟 8/18
    邊攪拌，邊加花椒水；
  • 步驟 9/18
    直到魚肉餡攪拌的非常有彈性；
  • 步驟 10/18
    加料酒攪拌均勻；
  • 步驟 11/18
    加生抽攪拌均勻；
  • 步驟 12/18
    加鹽、白糖攪拌均勻；
  • 步驟 13/18
    加花生油、香油攪拌均勻；
  • 步驟 14/18
    加韭菜；
  • 步驟 15/18
    攪拌均勻；
  • 步驟 16/18
    把面揪成大小均等的劑子；
  • 步驟 17/18
    擀皮包餡；
  • 步驟 18/18
    開鍋把餃子煮熟。ok！
小貼士

放點五花肉讓鮁魚水餃更鮮美。

最後調好的魚肉餡一定要比較稀才行，這樣做出的水餃才鮮嫩。

釋出於 2020-01-07
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