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有點泰國風味的花生醬辣拌麵
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拉扯complexity

如如原來在北京的時候，超級喜歡和朋友約著去家附近的那家沙縣小吃。其一是因為的確是便宜，就算只是高中生的我們也完全可以負擔得起。其二也是因為不管多晚，它似乎都是永遠開著。去的次數多了，倒也多了一絲感情。

在沙縣裡最愛的一道菜之一就是他們家的花生醬拌麵，簡直是百吃不膩。同時也超愛泰國菜的如如在某天吃泰國春捲的花生醬蘸料時候突然腦洞大開，想出來了這麼一個有泰國風味的花生醬和拌麵的配搭。做出來了之後真的是覺得超好吃，於是迫不及待的來給大家分享的咯

食材
麵條 一人份
花生 一小把
芝麻 適量
小蔥 適量
紅尖椒（可選） 一根
調味料 適量
花生醬 2大勺
生抽 1大勺
泰式甜辣醬 2大勺
香油 1小勺
青檸汁 半小勺（大概半顆檸檬）
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先來準備花生碎。如果有已經烤熟或者炒熟的花生就直接用刀壓碎就好。如果像如如這樣是生花生的話，如如來教大家一個快速準備花生碎的辦法。生花生不用去皮直接放在可以微波的盤子裡，先高火半分鐘，拿出來之後稍微搖一搖然後放回去繼續微波半分鐘。這樣以半分鐘為間隔，直到能聞到特別香的花生香味兒就可以啦。如如大概用了四、五次的樣子。拿出來之後稍稍一搓皮就掉啦，然後用刀橫著壓上去一使勁兒就能壓成這樣的碎粒兒啦。注意不要太多的哦，要不然就沒有口感啦
  • 步驟 2/5
    把所有調味料的材料攪在一起。如如給出的分量是按照自己的口味的，完全可以按照自己的喜好隨意增減哦加鹽之前最好先嚐一嘗，畢竟花生醬、醬油、和泰式甜辣醬都有鹹味兒。
  • 步驟 3/5
    水裡加適量鹽，煮開之後下麵條。（媽媽講說水裡加鹽的話煮出來的麵條會不那麼粘的哦）
  • 步驟 4/5
    煮好之後撈出來過涼水，這樣才能保證麵條的口感更Q彈更好吃咯
  • 步驟 5/5
    然後拌拌拌拌拌在一起就好啦，最後再撒上準備好的花生碎、芝麻、小蔥、還有小紅尖椒就可以開吃啦
小貼士

青檸汁如如是用的新鮮青檸榨汁，沒有的話用瓶裝的青檸汁也可以。如果再沒有用普通的檸檬汁甚至白醋也可以，但是酸味兒是泰國菜裡不可或缺的一種味道哦

如如這裡做的完全是素拌麵，如果喜歡的話也可以加上煎蛋或者大蝦的咯

釋出於 2018-09-14
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