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南洋風味-- 炸花生餅 （Rempeyek Kacang）
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拜月狼君涅夢

小時候很喜歡這款炸花生餅，是每次去咖啡店都要買的一款小點心。我還記得多年前一塊炸花生餅是5分錢。不曉得現在一塊多少錢呢？

時間:10-30分鐘
食材
紅衣花生 300 克
小魚乾/江魚仔 (可無) 100 克
秈米 Long grain rice 200 克
木薯粉 Tapioca flour 15 克
蛋糕粉/低筋麵粉 Cake flour 50 克
食鹽 1 小勺
椰漿 Santan 150 克
蒜瓣 5 瓣
孜然 Cumin 1 小勺
印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain 1 小勺
芫荽粉 Coriander powder 2 小勺
食油 1 大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把米洗淨泡水 3-5 小時, 瀝乾後和椰漿一起用攪拌機攪拌順滑。
  • 步驟 2/9
    加入蒜瓣，食鹽，食油，木薯粉和低筋麵粉繼續攪拌至順滑. 如果太濃稠可以稍微加一點水調稀.
  • 步驟 3/9
    加入孜然，印度藏茴香，芫荽粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    花生和江魚仔洗淨後瀝乾水，分別鋪在盤子裡入微波爐轉3-4分鐘，也可以用一口小鍋煸幹.
  • 步驟 5/9
    把花生和魚乾加入米漿裡拌勻。
  • 步驟 6/9
    鐵鑊裡熱上兩寸食油，轉中火。取一勺的米漿沿著鍋邊淋下。
  • 步驟 7/9
    米漿遇熱會開始定型。完全定型後用鑊鏟把花生餅鏟入熱油裡，
  • 步驟 8/9
    中火炸至酥脆。
  • 步驟 9/9
    滴乾油後用廚房紙吸乾油，冷卻後裝到密封的罐子裡。
小貼士

溫馨提示：炸好的花生餅可以儲存一週左右。

釋出於 2018-08-04
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