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南洋風味 -- 香茅醬
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哈利波特

我們家附近有一家越南餐廳做的香茅雞特別好吃，我一直很想要自己在家做一次，找了好些食譜都覺得跟我們喜歡的有點出入。今天趁著週末，我就自己研究了一番，做出比較滿意的香茅醬。 今晚的晚飯就是香茅雞啦！老公吃了兩大盤呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮香茅（只取白色部分） 4-5 根
辣椒幹（不嗜辣可以減到15-20只） 25只/20 克
生薑 1 1/2 寸
大蒜 8 瓣
食油 （1/3杯也可） 1/2 杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把香茅外面比較老的一層去掉，然後切下白色尾端部分，切成片。
  • 步驟 2/5
    加點水和辣椒，姜，蒜頭一起打成糊狀，這個醬不必打得非常細，有點粗粗的纖維是可以的。
  • 步驟 3/5
    然後在一口小鍋裡，先把糊糊稍微煮幹，
  • 步驟 4/5
    然後倒入1/2杯的食油，拌勻。
  • 步驟 5/5
    小火熬煮至幹香為止（如圖）。
小貼士

注：做好的香茅辣椒醬，可以冷藏一個月左右。這個香茅醬還可以用來做香茅牛肉，香茅蝦，香茅魚塊不等。

這款香茅醬可以拿來做好吃的香茅雞，香茅魚和香茅蝦！

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釋出於 2018-06-07
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