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南洋風味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel
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Pecel （印尼語) 或 Pecal （馬來語）是一款淋上花生醬汁的印尼/馬來沙拉，非常美味營養。加上水煮蛋、炸酥的丹貝和豆腐乾，就是一款高蛋白，高纖維的美食了。

也是讓自己多吃蔬菜的一個好方法哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
材料：( 3-5 份) 適量
茄子 2 根
豇豆 8-10 根
蕹菜/空心菜 200 克
水煮蛋Hard boiled eggs 2-3 只
豆腐乾 2 片
丹貝/Tempeh Optional 100 克 的
滾水 1 杯
Pecal Powder/花生醬粉: (可做兩次醬料） 適量
花生 500 克
瘋柑葉/Keffir Lime leaves 4-5 片
辣椒幹 15 只
紅蔥頭，切片 30 克/4-5 只
蒜瓣，切片 5-8 克/2-3 瓣
蝦醬/Belachan/Shrimp paste 1/2 寸 的
酸子醬 tamarind paste 2 大勺
椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用紅糖代替 2 小塊/35克 或 3 大勺 的
適量的鹽 (大約 2/3 小勺) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把椰糖搗碎。
  • 步驟 2/9
    把烤/炒好的花生輾碎。
  • 步驟 3/9
    鍋裡熱上1勺的油，把蒜和紅蔥入鍋炒至紅蔥片變軟。加入辣椒幹，蝦醬/Belachan和瘋柑葉，繼續中小火煸炒至蔥蒜辣椒變酥。冷卻10分鐘。
  • 步驟 4/9
    把冷卻的材料放到食物料理機裡攪拌幾下至材料變粗顆粒。
  • 步驟 5/9
    加入椰糖，鹽和酸子/羅望子醬。
  • 步驟 6/9
    再攪拌幾下混勻後加入磨/輾碎的花生，再攪拌幾次混勻。
  • 步驟 7/9
    做好的醬粉裝到密封的罐子裡，一兩個星期內使用。Pecal醬粉/Homemade Pecal Powder
  • 步驟 8/9
    把豇豆切成2寸左右的長段，茄子切半之後再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都燙/蒸熟備用。
  • 步驟 9/9
    準備2-3只水煮蛋，一分為四。 把豆腐和丹貝炸酥切塊，把所有的材料放到一個盤子裡。
小貼士

焯空心菜的時候水裡放點鹽，顏色會比較翠綠

釋出於 2018-09-17
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