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尼斯沙拉
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邢伊人淡雅淚

澤鮮豔、製作簡單、鮮嫩爽口、解膩開胃，沙拉有著各種各樣的叫法。

臺灣人叫它沙拉；大陸人叫它沙拉或色拉；香港人叫它沙律。沙拉食材的選擇範圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、蛋類、肉類等可用於製作沙拉，但素材要新鮮細嫩。

作為冷盤的沙拉，以清涼蔬菜為主，如生菜、番茄、蘆筍、茄子、青椒，

而有些沙拉會以肉為輔料，

如肉排、培根、蝦肉、雞肉、雞肝、鵝肝，當然更少不了乳酪的調味與陪襯。

你可以特選清鮮美味的蔬菜，再巧用心思，就能慢享你自己的創意沙拉了！

食材
香菜碎 少許
嫩土豆 300克
刀豆 100克
紅聖果 適量
黃聖果 適量
雞蛋 1個
橄欖油 2-3湯勺
檸檬汁 1湯勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆洗淨後放入鍋中煮熟，自然冷卻後對半切開
  • 步驟 2/6
    適量清水加少許鹽煮至沸騰後，放入刀豆焯1-2分鐘左右，撈出冷水沖洗瀝乾切成斜段
  • 步驟 3/6
    紅、黃聖果洗淨瀝水對切備用
  • 步驟 4/6
    雞蛋放入不粘鍋中煎至8分熟，蛋黃略有流動感
  • 步驟 5/6
    將橄欖油、檸檬汁、鹽倒入小碗中拌勻成沙拉醬汁
  • 步驟 6/6
    將所有備好的沙拉食材放入沙拉碗中，煎雞蛋放在蔬菜的最上面，淋入調好的沙拉醬汁，撒上香菜碎即可
小貼士

1、刀豆焯水時間不宜過長，注意不要變軟。

2、調沙拉醬汁時按個人口味還可撒上適量的黑胡椒。

釋出於 2019-02-17
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