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致敬經典：華爾道夫沙拉
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華爾道夫沙拉，Waldorf salad，沒錯，跟紐約第五大道內個華爾道夫飯店有關。

1893年由飯店領班琢磨出來這道沙拉，經典超過一百年。大致材料是蘋果、西芹、核桃為鐵三角的基礎搭配, 佐以蛋黃醬為基底的醬汁。後來加入葡萄乾等，也可以搭配烤雞胸、燻肉、火雞腿等葷食。

與明亮耀眼的尼斯沙拉或豪放不羈的凱薩沙拉相比，華爾道夫沙拉充滿芬芳女性魅力。它的故事也告訴我們一個真理，不想當好廚子的領班，不會流傳一百年。

時間:10分鐘內
食材
蘋果 1個
西芹 2根
核桃 一小把
葡萄乾 半小把
檸檬 半隻
橄欖油 一小勺
酸奶或蛋黃醬 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    挑新鮮食材，洗淨瀝乾；
  • 步驟 2/6
    西芹颳去外圍老筋切丁，蘋果帶皮切丁；
  • 步驟 3/6
    可自制蛋黃醬，或用現售的蛋黃醬，加入檸檬汁、橄欖油、鹽攪拌成醬料；或用低熱量的酸奶作為唯一醬汁；
  • 步驟 4/6
    醬汁倒入沙拉攪拌；
  • 步驟 5/6
    再撒入葡萄乾攪拌；
  • 步驟 6/6
    完成。
小貼士

可自行新增烤雞、燻肉、西班牙火腿、火雞肉做成升級版。

釋出於 2019-01-24
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