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川菜經典：螞蟻上樹
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含蓄

螞蟻上樹是傳統川菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉沫。螞蟻上樹色澤紅亮，爽滑美味，肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上。以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，味道鹹香誘人。

時間:10-30分鐘
食材
粉絲 200g
五花肉 80g
姜 3片
蒜 2粒
香蔥 2棵
郫縣豆瓣 1湯匙
料酒 1湯匙
生抽 0.5湯匙
老抽 0.5湯匙
水 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    粉絲用冷水泡3個小時至泡軟備用。
  • 步驟 2/8
    將五花肉剁碎備用。
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油，放入姜蔥蒜爆香，下豬肉煸炒出香味。
  • 步驟 4/8
    下郫縣豆瓣炒出紅油，加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒。
  • 步驟 5/8
    加水，中火煮開。
  • 步驟 6/8
    加入粉絲燜煮。
  • 步驟 7/8
    轉小火煮至湯汁快乾時，大火快速收汁即可。
  • 步驟 8/8
    成品。
釋出於 2018-11-14
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