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螞蟻上樹
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涵霜隨夢而飛

這菜絕對米飯殺手。

螞蟻上樹，我家經常做，卻一次沒將它拍成菜譜。當香氣四溢的粉絲入口，夾雜著肉末的香氣，微辣的口感，讓人有種欲罷不能的感受。

川菜中的經典菜式，略經改良，更適合家人的口味。

時間:10分鐘內
食材
粉絲 100g
豬肉 150g
油 適量
郫縣豆瓣醬 1大勺
鰹魚風味醬油 2勺
素易鮮 適量
料酒 1大勺
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    粉絲提前用溫水略泡軟
  • 步驟 3/12
    豬肉剁成細末，加兩大勺食用油和一大勺料酒調勻略醃漬備用。
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜切成細末，郫縣豆瓣醬也細細剁碎備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中放適量油，加入肉餡快速劃散。
  • 步驟 6/12
    當炒至肉餡發白時拔到一邊，加入郫縣豆瓣醬炒香。
  • 步驟 7/12
    再加入蔥薑蒜末炒勻。
  • 步驟 8/12
    最後，將肉末與醬料混合炒勻。
  • 步驟 9/12
    加入適量水，和兩勺鰹魚風味醬油。
  • 步驟 10/12
    加入少許素易鮮（或雞精）調味
  • 步驟 11/12
    最後放入粉絲拌勻。
  • 步驟 12/12
    煮至粉絲筋道，湯汗將要收盡時，關火放蔥花即可。
小貼士

1、一定要選擇優質粉絲，做出來才筋道不粘。

2、郫縣豆瓣醬已經有一定的鹹味，所以不必再加鹽。

3、醬油為淡味的，如果沒有，可用生抽代替，但需減少用量。

4、素易鮮可用雞精代替。

5、肉餡中加入食用油和料酒，既可鎖住肉裡的的水份，更可增香去味

釋出於 2023-06-10
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