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螞蟻上樹
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憂愁bank

螞蟻上樹是一道家常菜，口味清淡，爽滑美味。

色澤紅亮，肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。

本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉絲，形象逼真。

本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，麵筋酥香，風味別緻，為素菜的上品。

時間:10分鐘內
食材
粉絲 150g
豬肉末 75g
油 適量
鹽 適量
生抽 30ml
老抽 10ml
料酒 15ml
生粉 15g
糖 10g
蔥薑蒜碎 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    粉絲用溫水泡軟備用，我用的是番薯粉，也可以用綠豆粉等。
  • 步驟 2/6
    豬肉剁成肉末，放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻後，醃製20分鐘待用。
  • 步驟 3/6
    鍋裡放油，滑炒肉餡變色後撈出來待用。
  • 步驟 4/6
    鍋裡放少許底油，加姜蒜碎翻炒出香味
  • 步驟 5/6
    倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺。
  • 步驟 6/6
    倒入肉餡翻炒均勻後，加一勺糖，少許鹽，撒上蔥花出鍋。
小貼士

1.粉絲別燉久了，容易變一坨。

2.不用加水，那些個調料就夠了。加水還是會變一坨，這東西吸水，有多少水都給洗乾淨了。缺少了口感，就不好吃了

3.粉絲也可以用剪子剪成合適的小段，吃的時候就省事嘍。

釋出於 2024-04-24
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