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螞蟻上樹
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語素emission

這道【螞蟻上樹】我曾經在香港酒樓吃過，那時我問廚師，【螞蟻上樹】不是粉絲肉末嗎？

廚師告訴我，【螞蟻上樹】最正宗的做法就是苦瓜、潮汕橄欖菜和肉末，潮汕橄欖菜與苦瓜絲混合時，就像螞蟻爬在樹上！粉絲是白色的，哪像螞蟻啊？被廚師這麼一解說，我倒覺得有道理哦(*^__^*) 嘻嘻……

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 287g
裡脊肉 86g
橄欖菜 適量
雞粉 適量
砂糖 適量
生粉 適量
粟米油 適量
食鹽 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    食材:苦瓜。
  • 步驟 2/27
    食材：裡脊肉。
  • 步驟 3/27
    將裡脊肉剁成肉末。
  • 步驟 4/27
    放入盤子裡，加入適量的生粉。
  • 步驟 5/27
    拌勻。
  • 步驟 6/27
    加入適量的潮汕橄欖菜。
  • 步驟 7/27
    拌勻。
  • 步驟 8/27
    加入適量的砂糖。
  • 步驟 9/27
    加入適量的雞粉，拌勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 10/27
    將苦瓜洗淨，切對半，去籽，切絲。
  • 步驟 11/27
    炒鍋放入適量的清水。
  • 步驟 12/27
    加入適量的粟米油。
  • 步驟 13/27
    加入適量的食鹽。
  • 步驟 14/27
    蓋鍋蓋，大火煮滾。水滾，放入苦瓜。
  • 步驟 15/27
    水滾，放入苦瓜。
  • 步驟 16/27
    蓋鍋蓋，煮2分鐘。
  • 步驟 17/27
    揭蓋，撈起苦瓜放在盤子裡，待用。
  • 步驟 18/27
    熱油鍋，爆香蒜末。
  • 步驟 19/27
    放入苦瓜，快炒幾下即可。
  • 步驟 20/27
    放入盤子裡。
  • 步驟 21/27
    原鍋倒入適量的粟米油。
  • 步驟 22/27
    爆香蒜末。
  • 步驟 23/27
    放入醃製好的豬肉末。
  • 步驟 24/27
    倒入少許清水，炒至熟。
  • 步驟 25/27
    放入苦瓜回鍋。
  • 步驟 26/27
    炒勻，即可關火。
  • 步驟 27/27
    盛入盤子裡，就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

橄欖菜已有鹹味，就不用再放鹽啦(*^__^*) 嘻嘻……

釋出於 2023-07-19
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