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螞蟻上樹
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灸啞謊祭繳

紅薯在我們四川是產量非常高的農作物。營養豐富的紅薯常常加工成紅薯片，紅薯脯等零食。還打成漿沉澱後取其澱粉做成紅薯粉絲。紅薯粉絲Q彈爽滑，用來涼拌，煮湯，炒都很好吃，是四川經典小吃酸辣粉的重要原料。螞蟻上樹是四川地區很有特色的傳統名菜。用紅薯粉絲和肉末加上豆瓣醬，姜蒜末等調料炒製成菜後肉末附著在粉絲上，像小螞蟻爬在樹枝上而故名螞蟻上樹，其成菜口味香辣，色澤紅亮，Q彈爽滑美味。

時間:10分鐘內
食材
紅薯粉絲 250g
豬肉末 100g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
蒜末 5g
老薑末 5g
小蔥 10g
雞精 少許
花椒粒 2g
口蘑醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所需食材：用熱水泡發好的紅薯粉絲剪成長段，剁好的肉末，小蔥切花，姜蒜切末，豆瓣醬剁細。
  • 步驟 2/7
    中火坐鍋：鍋熱後倒適量油，將豬肉末煵炒出油散籽。
  • 步驟 3/7
    放入姜蒜末，豆瓣醬，花椒粒煵炒香出紅油。
  • 步驟 4/7
    倒適量開水，放入泡發好的紅薯粉絲。
  • 步驟 5/7
    水剛淹沒粉絲為宜，將粉絲和肉末和勻，小火慢燒。
  • 步驟 6/7
    燒至紅薯粉絲透亮，湯汁幹亮油，根據自家口味放適量鹽，雞精，撒入蔥花和勻，關火起鍋。
  • 步驟 7/7
    盛入盤中，即可。
小貼士

1：粉絲可用綠豆粉絲，都要泡發漲但不要泡太軟因為還要烹煮。

2：肉末可用牛肉末。

3：喜辣的可適量多放豆瓣醬，豆瓣醬，醬油，雞精含有鹽分，如豆瓣醬放得多可不用放鹽，反之請根據自家口味酌情放適量鹽。

釋出於 2019-08-16
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