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經典格子華夫餅 Belgian Waffle
9.3萬 熱度 80 收藏
李白甫的血手

waffle似乎是最適合週末小姐妹聚會的一道甜品

外面酥脆的殼兒

裡面鬆軟的餅體

或是經典的原味 可可味

又或是小清新的抹茶味

淋上楓糖漿

蘸著淡奶油

抓一把新鮮水果

伴隨著嘻嘻哈哈的聊天聲

愜意的午後時光就這樣開始了

適用於家用華夫餅機

用量為一份量

食材
雞蛋 1只
低筋麵粉 75g
玉米澱粉 20g
細紗糖 25g
無鹽黃油 25g
牛奶 50g
泡打粉 1tsp
香草精 1/4tsp
鹽 1/8tsp
裝飾水果、楓糖、淡奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料如下（這次我做的是兩個餅量，所以材料用量是翻倍的）
  • 步驟 2/14
    黃油隔水加熱融化，待用。
  • 步驟 3/14
    往無水無油的盆中磕入雞蛋，倒入細紗糖，用蛋抽將雞蛋打散，與細紗糖融合。
  • 步驟 4/14
    往蛋液中加入牛奶和香草精，邊加入邊用蛋抽攪打均勻。
  • 步驟 5/14
    繼續加入融合的黃油。一定要分次緩緩加入，每一次加入後都要攪打融合在繼續加熱。避免發生油水分離現象。
  • 步驟 6/14
    低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽過篩後篩入雞蛋液中，用蛋抽輕輕攪拌、或者刮刀切拌均勻。
  • 步驟 7/14
    攪拌好的麵糊應該是具有一定流動性，能呈現一定緞帶狀落下。麵糊靜置一會，利用這個時間預熱華夫餅機。
  • 步驟 8/14
    每個機器使用方法會有些微不用，不過大致上差別不大。預熱結束，綠燈亮起，倒入麵糊8分滿即可。麵糊受熱會膨脹的。然後蓋上蓋子，扣上搭扣，加熱10秒。10秒鐘後，將華夫餅機180度翻轉，另一面向下，繼續加熱3-4分鐘。
  • 步驟 9/14
    中途會有很多蒸汽釋放，小心燙傷，而且一定不要開啟搭扣。
  • 步驟 10/14
    3-4分鐘後，蒸汽散去，綠燈滅，即可開啟搭扣，掀開蓋子，華夫餅就做好了，小心取出冷卻。
  • 步驟 11/14
    切去四周多餘的邊角，用草莓、淡奶油做些許裝飾，撒上糖粉或者楓糖漿。
  • 步驟 12/14
    煮一杯熱咖啡，暖暖的吃起來吧。
  • 步驟 13/14
    可可味步驟與原味相同。配方方面：1.不用新增香草精2.低粉減至70g3.增加了30g巧克力幣，與黃油一同隔水融化 拌入雞蛋牛奶糊中即可。
  • 步驟 14/14
    可可味上可以淋上甘納許配一些現烤果仁也是非常好吃的
小貼士

1.氣溫較低時，融化的黃油加入後可能會受冷凝結。不用擔心，將盆坐在溫熱的水裡，熱一會再攪拌。

2.不同品牌面粉吸水性不同，如果麵糊太乾，無法流動，適當加一點牛奶；如果麵糊太稀，流動性太強，適量加一點低筋麵粉。總之麵糊的狀態是可以流動但又不會淌的到處都是。

3.加熱過程以及開蓋時會有很大蒸汽，注意安全小心被燙傷哦。

釋出於 2018-07-02
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