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南洋風味--馬來油飯 Nasi Minyak
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思詠

在馬來西亞，如果想要知道馬來友族朋友什麼時候結婚的話，只要開玩笑地問道：“你們什麼時候請吃油飯呀？”即可。可見這款馬來油飯在馬來族婚宴是舉足輕重的一道美食。

馬來西亞的鄉村(Kampung)有個很特別的文化叫“Gotong royong"。 就是村子裡的人集合在一起同心協力地去做一件事的意思。村裡的婚宴一般都是村民們集合一起共同完成的，每個村子都有自己的婚宴團隊，專門負責婚宴煮食和安排。換句話說，每個村子的婚宴美食都是很獨特的哦！

週末我們請朋友一家和他們來探親的父母吃飯，我做了馬來羊肉咖哩，馬來香料炸雞 和 涼拌黃瓜，大家都很喜歡，連小孩都很喜歡顏色好看的這道米飯哦！

時間:10-30分鐘
食材
印度香米 Basmati Rice 2 杯/ 320 克
全脂牛奶 1.5 杯
水 1.5 杯
酥油/無水奶油 3 大勺
紅蔥頭 或 2 大勺 的 紅蔥酥 60 克
蒜瓣 （切碎） 4-5 瓣
桂皮 1 根
八角/大料 1-2 只
桂葉 1-2 片
丁香 5-6 只
豆蔻籽 (敲開) 3-4 只
斑斕葉/香蘭葉 3-4 葉
食鹽 1 1/2 小勺 或 適量的
紅色素 可無 2-3 滴
黃色素 可無 2-3 滴
一把葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把印度香米洗淨泡水20-25分鐘,瀝乾備用. 紅蔥頭切片炸酥備用.鍋裡熱上3大勺的無水奶油，加入桂皮，桂葉，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下後加入蒜蓉，炒至蒜蓉變金黃色。
  • 步驟 2/5
    加入淘好的米煸炒至米粒開始變透明。
  • 步驟 3/5
    加入香蘭葉/斑斕葉,食鹽，牛奶和水，把炒好的米飯放到電飯鍋裡煮熟。或 把鍋子加蓋在爐子上中火煮10分鐘，轉小火燜15分鐘至米飯變熟。
  • 步驟 4/5
    取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米飯上捅幾個洞洞，把紅黃色素滴到洞洞裡，加蓋再繼續虛燜5分鐘左右。
  • 步驟 5/5
    把米飯弄鬆，撒上葡萄乾和蔥酥即可。
小貼士

歡迎到我家玩--

http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wmhm.html

釋出於 2018-10-16
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