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南洋風味 -- 網餅 （Roti Jala）
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思域flap

這個網餅根據傳統是必須和牛肉咖哩或者羊肉咖哩一起吃的。我為明天的聚餐做了羊肉咖哩，所以就興起做網餅的主意。在馬來西亞它有專門的模來做這個餅，模因為有尖尖的嘴，做出來的網餅很漂亮。

時間:1-2小時
食材
麵粉 255克/2 杯
雞蛋 （中型） 3 只
椰奶/牛奶 415 克/1 3/4 杯
食油 20 克/1 1/3 大勺
黃姜粉/薑黃 3 克/1 小勺
食鹽 3 克/1/2 小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先做模子，用一根0.2號的釘子烤紅了，在用後即棄的杯子上烙出幾個小洞口，洞子不能太大，大了流出一團團的麵糊，麵餅不成形，也不能小了，小了麵糊用滴的，也拉不出線條。
  • 步驟 2/3
    把所有材料混合，靜置20-30 分鐘.
  • 步驟 3/3
    平底鍋抹上一層薄薄的油，中小火熱上。把麵糊倒入模裡，在一口平底鍋上以畫圈的方式拉出花紋，烙熟即可，不必翻面。把餅倒到一塊乾淨的案板上，稍微等2-3分鐘，變軟之後捲起或折起即可。
小貼士

Ps: 還要說的是做這個網餅手法要快要準，不然麵糊漏得太快或者不平均，就不成形了。

釋出於 2018-12-29
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