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泰式奶茶風味布丁（免烤）
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冷月
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食材
牛奶 250克
泰國手標紅茶 8g
淡奶油 130-160克
煉乳 50克
吉利丁片 一片（5g）
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    吉利丁片事先用冷水泡軟。
  • 步驟 2/7
    牛奶倒入奶鍋裡，將茶葉粉放入一次性茶袋中（當然如果你沒有並且不怕過濾出奶茶液麻煩也可以省略這一步），並一同放入鍋裡。
  • 步驟 3/7
    小火加熱奶茶，煮至要沸不沸。關火，蓋蓋子，再燜3分鐘。
  • 步驟 4/7
    取出茶包，擠出餘留在裡面的奶茶液後扔掉。趁奶液還有溫度時加入煉乳、淡奶油用蛋抽依次攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    加入泡軟的吉利丁片繼續拌，此時若溫度不夠無法融化吉利丁，那就可以重新放火上小火稍加熱下。邊加熱邊攪拌，一拌勻就離火，避免過度加熱。
  • 步驟 6/7
    過篩一次布丁液，倒入布丁容器中，蓋好蓋子放入冰箱冷藏過夜後第二天就可以吃啦～
  • 步驟 7/7
    這個方子可以做如圖中大小的布丁杯的5個的量。
小貼士

淡奶油的量沒有定死，是因為多那麼十克二十克並不會對布丁的凝固產生太大影響，同樣對口感也不會。而且有的廚友可能是為了消耗掉剩餘的那麼點尷尬量的奶油而用這個方子，或是不小心手抖倒多了那麼幾克……無論是哪種情況，都不必太過糾結，畢竟不是蛋糕麵包類的，不用非常精確。

釋出於 2019-02-07
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