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紅茶布丁（免烤版）
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zheng煬

O(∩_∩)O~

分享一款簡單美味的免烤布丁給大家~說實話，我以前特別排斥免烤布丁，看看那些方子真心覺得沒啥好吃的。但是！！！直到我做了這款布丁，我改變想法了。

這款布丁的特點就是壕！！！用料真的很壕！！！所以它也很好吃，入口Q彈，紅茶香氣很足。

做了不下四次，算是我的保留配方啦。紅茶控試試吧，不會失望噠~

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至於要不要做，我基本看心情！再看看家裡是不是要消耗淡奶油和吉利丁片啦。

菜譜給出的是豪華版本，貼士裡我會給出平民版本的，大家看心情選擇吧。

食材
純牛奶 150g
淡奶油 100g
紅茶茶包（2g/包） 2包
楓糖漿 30g
吉利丁片 一片，即5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用冰水將吉利丁片泡軟，備用。
  • 步驟 2/8
    牛奶倒入奶鍋，小火煮沸，注意不要撲鍋了。放入茶包，關火，蓋蓋子燜3——5分鐘。
  • 步驟 3/8
    取出茶包，儘量把茶包吸收的奶液壓回奶鍋。（這個動作不能少，否則又有人要喊紅茶味不足了）
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入淡奶油，楓糖漿，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    加入吉利丁片，攪拌均勻。（這一步，如果吉利丁片沒有完全融化，可以再開小火，把混合液加加溫，一邊加溫一邊攪拌。但是切記，不要加溫太高，最高至60℃就一定要停下來。否則吉利丁凝結功效會降低，那做出來的布丁就不會Q彈啦。）
  • 步驟 6/8
    非常重要的一步！！！做好的布丁液一定要過篩，這樣才能做出細膩、無奶皮的布丁。
  • 步驟 7/8
    室溫放涼，再進冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。
  • 步驟 8/8
    吃的時候可以更壕一點，淋一點點楓糖漿。分分鐘沒有的節奏。
小貼士

1、平民版的：

牛奶190g，淡奶油90g，太古金黃幼砂糖20g，紅茶茶包2包（2g/包），吉利丁片1片（5g）。如果沒有太古金黃幼砂糖，就用白砂糖啦。

2、布丁液一定要過濾，非常重要的細節動作。

3、方子來自微博“牛媽ljia ”，幾乎無改動，有興趣大家去她的微博看看。

 過程圖和成品圖全是我實拍的。

釋出於 2018-11-10
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