jxcaipu logo
焦糖紅茶布丁
9.2萬 熱度 34 收藏
橙迪頓拼鑰

比起普通的焦糖布丁，這款布丁帶有濃厚的紅茶香。

吃著口感柔軟細膩的布丁同時又像在喝著焦糖奶茶，醇厚口感與清新味道的融合。

我吃它的時候都是一小勺一小勺的慢慢品嚐，捨不得吃完這美味。

*此方可做四個直徑6.5cm高4cm的布丁模。

*請閱讀小貼士。

食材
細砂糖 40g
水 15g
熱水 1tbsp
牛奶 250g
紅茶葉 8g
雞蛋 兩個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把製作焦糖材料中的細砂糖和15g水倒入小鍋子裡用最小火加熱。等砂糖融化直至沸騰，這個過程中可以稍微晃動以下鍋子讓糖均勻的焦化，接下來焦糖會變得濃稠，顏色也會越來越深，變成紅褐色的時候，關火。把1tbsp熱水一次性快速的倒進去。
  • 步驟 2/7
    將熱水加入鍋子裡的時候焦糖有可能會濺出來，要多加小心。然後晃動鍋子讓焦糖和水混均勻了就倒入布丁模具底下，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 3/7
    牛奶加入細砂糖用另外一個小鍋加熱，等到沸騰了之後加入紅茶葉。我用的是伯爵和錫蘭各4g。轉小火慢慢煮個兩分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    關火。把鍋子裡的茶葉濾出來。不要忘記茶葉裡面還有殘留的牛奶，用勺子稍微按壓擠出來。
  • 步驟 5/7
    兩個雞蛋打散成全蛋液，大概100g左右的蛋液。把剛才過濾好的奶茶液倒入蛋液裡，慢慢用蛋抽把兩者混合均勻。
  • 步驟 6/7
    混合好的布丁液過篩三次。布丁液在倒入模具之前靜置十五分鐘能夠避免過多氣泡。
  • 步驟 7/7
    往烤盤裡倒入熱水把布丁模放入烤盤中，送入預熱好的烤箱。烤140度50分鐘。出爐後放入冰箱冷藏一晚後即可享用。
小貼士

1.倒入烤盤裡的水需是沸水。

2.焦糖注意不要煮的太過，過於焦的焦糖會有苦味。

3.攪拌的時候動作輕柔以免攪出太多的氣泡。

4.過濾這個步驟很重要，想要烤出口感嫩滑的布丁一定要過濾多次。

5.紅茶葉可選用自己喜歡的種類，用兩種茶葉或者一種都可以。

釋出於 2018-09-20
95
相關菜譜
寫評論