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焦糖紅豆布丁
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亦菡砌

以前沒有烤箱的時候，想做布丁，只能蒸著吃。但是烤箱做出來的布丁，表面烤的微焦，甚是喜歡~O(∩_∩)O！這次鋪了點兒自己做的蜜紅豆，再來點兒水果，好吃的不要不要滴~

食材
赤小豆 30g
白砂糖 40g
雞蛋 1個
牛奶 200ml
鹼面 2g
紅糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    赤小豆提前一晚上泡發，放入電飯煲中，加入鹼面，240ml的清水。
  • 步驟 2/23
    選擇【煮粥】鍵，剩餘五分鐘左右放入紅糖。
  • 步驟 3/23
    程式結束後，紅豆稍微攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/23
    再來製作焦糖：拿一個小鍋放入10ml清水，小火煮開。
  • 步驟 5/23
    放入30g的白砂糖。
  • 步驟 6/23
    小火慢慢熬。
  • 步驟 7/23
    當焦糖的顏色慢慢變深，就可以關火了，餘溫會讓焦糖顏色變得更深。（我這個焦糖的顏色不是很深，還可以再煮一煮，但是不能煮過了，會發苦，所以大家要全程關注著。。。）
  • 步驟 8/23
    煮好的焦糖倒入容器中。
  • 步驟 9/23
    來製作布丁液：牛奶倒入碗中。
  • 步驟 10/23
    放入白砂糖，隔熱水慢慢攪拌至白砂糖融化。
  • 步驟 11/23
    將牛奶放置自然冷卻，準備好一個雞蛋。
  • 步驟 12/23
    雞蛋打入牛奶中，慢慢攪拌均勻。
  • 步驟 13/23
    過3次篩。
  • 步驟 14/23
    靜置30分鐘。
  • 步驟 15/23
    將蜜紅豆舀一勺放入布丁杯中。
  • 步驟 16/23
    慢慢倒入布丁液。
  • 步驟 17/23
    布丁杯都放入烤盤中，倒入熱水（熱水最好能沒過半個布丁杯）。
  • 步驟 18/23
    180度預熱烤箱，上下火170度烤40分鐘即可。
  • 步驟 19/23
    烤好的布丁可以稍微燜幾分鐘。
  • 步驟 20/23
    取出布丁稍微放涼。
  • 步驟 21/23
    獼猴桃和蘋果去皮，切丁，擺放上蜜紅豆。
  • 步驟 22/23
    冷藏風味更佳哦喲~
  • 步驟 23/23
    開吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小貼士

1.布丁液一定要過篩2~3次，過篩完後靜置30分鐘，這樣烤出來的布丁夠嫩滑。

2.裝布丁的容器一定要無水無油，要充分乾淨。好吃君就是因為混進了一點兒水分，這不，烤出來的布丁有些氣孔/(ㄒoㄒ)/~~我是個錯誤示範，大家一定要記住啊。

3.烤箱設定僅供參考~

釋出於 2023-03-21
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