jxcaipu logo
紅豆布丁
2.8萬 熱度 155 收藏
迷死佳

在我們潮汕，除夕夜吃團圓飯，我們喜歡“圍爐”。那是因為“守歲”的時間長了些，需要一個爐子來加熱食物；二是過年了圍個爐，寓意著紅紅火火過新年。所以，除夕夜的家宴，若吃了暖暖的火鍋，再來點冰涼的甜點，估計是相當搶手的，那就讓我準備一些紅豆布丁，讓孩子們在圍爐後可以享受到他們喜歡的甜點。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 500ml
白糖 70g
淡奶油 100g
雞蛋 2個
紅豆 50g
白糖 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好紅豆。
  • 步驟 2/18
    用清水浸泡過夜。
  • 步驟 3/18
    將浸泡好的紅豆放進砂鍋，加入適量清水。
  • 步驟 4/18
    大火煮開。
  • 步驟 5/18
    轉小火再煮約20-30分鐘，煮至紅豆開花變綿軟。
  • 步驟 6/18
    加入白糖（2湯匙）調味。
  • 步驟 7/18
    準備好做布丁的牛奶、淡奶油、雞蛋和白糖。
  • 步驟 8/18
    將紅豆裝進布丁杯。
  • 步驟 9/18
    將牛奶和白糖放進奶鍋。
  • 步驟 10/18
    小火加熱至白糖融化即可。
  • 步驟 11/18
    若牛奶的溫度過高，則放涼後，再加入奶油。
  • 步驟 12/18
    加入雞蛋。
  • 步驟 13/18
    充分攪拌均勻，成布丁液。
  • 步驟 14/18
    做好的布丁液要用篩子過濾2-3遍，這樣做出來的布丁才比較細膩。
  • 步驟 15/18
    過濾好的布丁液分裝進布丁瓶。
  • 步驟 16/18
    將布丁瓶放進深一些的烤盤，靜置半個小時以上。
  • 步驟 17/18
    將烤盤放進烤箱下層，烤盤裡注入開水（最好能浸沒到布丁瓶的一半），上下火165℃，烤45分鐘。
  • 步驟 18/18
    做好的布丁稍微放涼即可食用，也可以放冰箱冷藏再食用。
小貼士

紅豆可以一次煮多些，剩下的放進冰箱冷藏待用。

布丁要細膩，一是布丁液一定要過濾，二是過濾好的布丁液要靜置，三是要用水浴法，低溫烘烤。

這個食材，我總共做了9個100ml的布丁杯。

釋出於 2023-02-25
172
相關菜譜
寫評論