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紅薯布丁
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馗副碩胺苯

說起紅薯，我能想起來的只有粗陋。通常他都躲在菜市場的麻袋裡或者不起眼的角落中。本就不怎麼起眼的外皮上還包裹著或多或少的泥土，任誰也無法那它跟小資聯絡在一起。但就是這種質樸簡單的紅薯，也能演繹出資味十足的甜品來。

食材
紅薯泥 200g
細砂糖 30g
牛奶 150ml
鮮奶油 150ml
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅薯洗淨，直接上鍋蒸熟至。用筷子扎薯心，可以輕易扎透即可。
  • 步驟 2/8
    稍微冷卻，不燙手的情況下，剝去外皮直接裝入食品袋內，趁熱撒上白砂糖拌勻。
  • 步驟 3/8
    小鍋內加入牛奶和鮮奶油混合，加熱至邊緣微微冒泡起鍋。
  • 步驟 4/8
    拌過砂糖的紅薯泥放入碗中，分多次少量加入煮過的鮮奶油牛奶混合液，每加一次後，用筷子順時針攪拌均勻，再加入下一次，全部奶液與紅薯泥混合均勻。
  • 步驟 5/8
    雞蛋打散成蛋液，注意不要打至氣泡狀態，然後慢慢的加入到紅薯泥奶糊中。
  • 步驟 6/8
    用篩網過篩掉顆粒殘渣和氣泡。
  • 步驟 7/8
    過篩過的布丁液，放入烤碗中，蓋上錫紙和蓋子。烤盤內加熱水在烤碗一半位置。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱200度，烤盤放入中層，烤制30分鐘左右，凝固即可。
小貼士

1、布丁液一定要過篩，否則蒸烤出來的布丁有氣孔，不細滑。

2、如果烤碗器皿沒有蓋子，也可以不蓋，但需要蓋一層錫紙。

3、水浴法，烤盤中水的高度最好在烤碗一半的位置，會比較理想。

釋出於 2018-07-11
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