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南瓜布丁(免烤)
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大聖literally

做法超級簡單的冰涼的甜品,非常適合炎炎夏日。

布丁裡面加入香甜的老南瓜,口感香滑軟嫩,味道特別濃郁!

★食譜只是分享自己製作美食的過程,不是唯一的標準。

百家菜有百家味,每個人的喜好不同,請多多包容

食材
南瓜泥 200克
牛奶 150克
鮮奶油 100克
白砂糖 30克
吉利丁片 1.5片(5克/片)
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    南瓜切小塊放入鍋中蒸熟,放入攪拌機打成泥備用。
  • 步驟 2/6
    吉利丁事先放入冷水中泡軟。
  • 步驟 3/6
    將牛奶、鮮奶油、白砂糖放入鍋中小火加熱至砂糖融化(注意不要煮滾哦),加入泡軟的吉利丁片趁著溫熱攪拌至其融化
  • 步驟 4/6
    再把南瓜泥加進去拌勻
  • 步驟 5/6
    分別倒入小碗中,用保鮮膜覆蓋好
  • 步驟 6/6
    放入冰箱冷藏2-3小時凝固即可享用
小貼士

關於吉利丁:

吉利丁又稱明膠或魚膠,從英文名 Gelatine 譯音而來。

它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質,可以使食材凝結。

吉利丁又分為片狀和粉狀兩種。

片狀的叫吉利丁片或魚膠片,粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉,港式食譜中也稱作啫哩粉。

使用上,需要注意的幾個地方是:

1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻,如果使用溫水或熱水,部分膠質會因溶解而損失。

2、 加熱吉利丁至融化的時候,溫度不能過高,5、60度左右即可,如果將吉利丁溶液加得太熱,會影響吉利丁的凝固能力。

3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用,用量是一樣的

4、當吉利丁泡好後,因為一些原因不能馬上使用的時候,最好把它放入冰箱裡,等用的時候再拿出來。

5、吉利丁的凝固點比較低,所以加入進其他配料之後必須放入冰箱冷藏或者冷凍才會凝結

6、吉利丁片須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。

釋出於 2018-06-02
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