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南洋風味 -- 檳城炒粿條
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千菱最初的模樣
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食材
粿條 （切1/2寸寬的長條，掰開） 200 克
豆芽 1 cup
韭菜 1/2 cup
臘腸 （去腸衣，切片） 1 根
血蛤 （Cockles） 2-3 tbsp
魚片/肉片 4-8 片
蝦 7-8 只
雞蛋 2 只
豬油 + 豬油渣 1 大勺
蒜蓉 1 小勺
辣椒醬 適量
生抽/醬油 Soy sauce 1 大勺
魚露/ Nam Pla/ Fish sauce 1/2 大勺
甜醬油/ Sweet soy sauce （I used ABC Sweet Soy Sauce） 1 大勺
老抽/黑醬油/曬油/ Dark soy sauce 1 小勺
蠔油 / Oyster sauce 1 小勺
水/ Water 3 tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把所有醬汁裡列出的醬料混合，裝到一個乾淨的瓶子裡。用不完的可以冷藏。
  • 步驟 2/6
    把材料都準備好，
  • 步驟 3/6
    粿條掰開，這樣炒的時候才容易炒散。
  • 步驟 4/6
    熱上一口鍋，加入豬油和豬油渣和1 tsp 的蒜蓉，大火炒香之後加入臘腸，蝦仁，肉片/魚片炒至變色之後加入粿條，大火炒散，
  • 步驟 5/6
    加入1 tbsp的醬汁快炒1 分鐘左右，把河粉推到一邊，打入雞蛋。
  • 步驟 6/6
    想要吃辣的現在可以加辣醬，把雞蛋炒散，再加入1-1 1/2 tbsp的醬汁（根據口味調整），繼續翻炒1分鐘。加入韭菜和豆芽，炒至斷生即可。
小貼士

注：這款炒粿條是個快手面食，只要材料都準備好，基本上五分鐘即可準備好了哦！

釋出於 2018-06-15
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