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南洋風味雞丁
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際糙低棠巡

雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿肉 300克
醃製用料： 適量
黑胡椒粉 2克
雞精 3克
食鹽 3克
澱粉 1湯匙
配料： 適量
白洋蔥 100克
洋白菜 100克
黃瓜 30克
胡蘿蔔 40克
小番茄 40克
菠蘿 40克
調料： 適量
蠔油 1湯匙
白胡椒粉 2克
白糖 5克
黑胡椒粒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洋白菜切絲、白洋蔥切絲，胡蘿蔔和黃瓜切條，小番茄切塊，菠蘿切片備用
  • 步驟 2/9
    雞肉選用的是帶皮雞腿肉，清水泡2小時泡出血水，洗淨切丁，雞腿肉炒出來更加鮮嫩，加入3克雞精
  • 步驟 3/9
    3克食鹽
  • 步驟 4/9
    2克黑胡椒粉
  • 步驟 5/9
    1湯匙澱粉拌均醃製1小時
  • 步驟 6/9
    熱鍋倒入少許食用油，倒入醃製好的雞腿肉丁
  • 步驟 7/9
    中火，翻炒變色，雞肉緊縮
  • 步驟 8/9
    待雞皮金黃出油，把雞肉撥至一邊，倒入白洋蔥絲和胡蘿蔔絲煸炒
  • 步驟 9/9
    加入1湯匙蠔油翻炒
小貼士

1.雞腿肉帶皮更香

2.少放肉，雞皮會出很多油脂

3.菠蘿和小番茄酸甜可口，解膩增香

釋出於 2018-12-18
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