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祛溼驅寒 補血滋陰 南洋風味肉骨茶麵
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肉骨茶起源於南洋，早年來南洋打工的華人，由於當地環境溼熱，為了祛除溼氣、預防風溼，就將各種可用的藥材一起熬湯，因避諱“藥”而將湯稱為“茶”，是當地一種骨肉兼飲茶的飲食方式。肉骨茶不僅有排溼祛寒、補血滋陰、開竅活絡的功效，還能滋養身體，食用後感覺清爽精神。由於它肉質香嫩且風味獨特、香濃美味，所以一直享譽海內外。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 500g
桂皮 8g
大蒜 50g
公丁香 3粒
白胡椒粒 5g
當歸 5g
川芎 3g
黨參 10g
玉竹 10g
枸杞子 10g
八角 3g
甘草 3g
陳皮 2瓣
桂圓乾 3顆
幹香菇 8個
上海小白菜 3棵
生抽 8ml
鹽 3g
清水 2000ml
麵條 125g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肋排砍成塊狀，大蒜去皮
  • 步驟 2/9
    陳皮用溫水泡軟，用刀去除白瓤；幹香菇清水泡軟後去蒂
  • 步驟 3/9
    將桂皮、公丁香、白胡椒粒、當歸、川芎、黨參、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陳皮和桂圓乾放入紗布滷袋中並紮好，成為調料包
  • 步驟 4/9
    起鍋注入適量清水燒開，將豬肋骨放入水中灼燙3分鐘，撈出洗淨，並瀝乾水分
  • 步驟 5/9
    起鍋注入2000ml清水，放入豬肋排和調料包，大火燒開
  • 步驟 6/9
    放入大蒜和幹香菇
  • 步驟 7/9
    大火燒開轉小火煮1.5小時
  • 步驟 8/9
    夾出調料包，加入生抽和鹽調味，即成為美味的肉骨茶
  • 步驟 9/9
    另起鍋注入適量水燒開，放入麵條，大火燒開，轉中火煮至麵條熟透
小貼士

1.排骨建議選用油膩感較少的豬肋排或者脊骨為佳。

2.陳皮建議選用3年以上的方有食用療效。

3.材料份量：3人。

釋出於 2018-08-23
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