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濃香滋補肉骨茶
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小蝌蚪

【肉骨茶】此“茶”非彼“茶”，它是一道豬肉藥材湯，混合多種中藥及香料熬煮多個小時。是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯。

時間:1-2小時
食材
排骨 300g
香菇 5朵
油菜 三顆
蒜 四瓣
姜 一塊
枸杞 一勺
老抽 一勺
生抽 兩勺
耗油 一勺
料酒 一勺
肉骨茶材料包 一包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料
  • 步驟 2/11
    排骨涼水下鍋焯水，焯好後撈出溫水洗淨備用
  • 步驟 3/11
    香菇為了好看切個花刀，蒜拍松，薑切片枸杞洗好，小油菜是自家花盆種的有點瘦小了，呵呵(^_^)
  • 步驟 4/11
    湯鍋一次加入足量涼水，放入肉骨茶包，煮開。我用的鑄鐵鍋大約加了兩千多毫升的的水。鑄鐵鍋鎖水性較好，其他鍋具酌情適當多加水，因為下面要煮兩個小時。
  • 步驟 5/11
    水開後放入蒜，姜，排骨
  • 步驟 6/11
    加入一勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，兩勺生抽。
  • 步驟 7/11
    放入香菇，蓋蓋小火煮兩個小時。
  • 步驟 8/11
    煮點開水，滴點油，放入洗淨的油菜焯水十秒鐘，撈出過涼水備用。我的油菜比較細小，焯水時間短，大家根據情況來定哈。
  • 步驟 9/11
    煮到最後剩十分鐘時放入枸杞
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

肉骨茶出鍋前嘗下鹹淡，酌情是否加鹽，白胡椒粉如果喜歡也可以加點。我這裡感覺鹹度正好，所以以上兩樣都沒加。

釋出於 2018-09-27
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