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肉骨茶
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姍姍liu

肉骨茶是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品,是以肉與骨配合中藥煲成的湯,並沒有茶葉或茶的成份,但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習稱肉骨茶。相傳華人初來南洋創業時,生活條件很差,由於不適應溼熱的氣候,不少人因此患上風溼病。為了治病祛寒,先賢用了各種藥材,包括當歸、杞、黨參等來煮藥,但是,因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次,其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」裡,沒想到這「茶湯」喝起來十分香濃美味,風味獨特。後來,人們特地調整煮茶的配料,經過不斷地改進,就成為了本地著名的美食之一。

時間:1-2小時
食材
肋骨 700g
肉骨茶湯料 1包
蒜頭 1大個
醬油 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨,斬成4cm長的段。
  • 步驟 2/9
    鍋裡放入水,排骨冷水下鍋煮,煮5分鐘。
  • 步驟 3/9
    撈起瀝水。
  • 步驟 4/9
    準備好湯料、剝好的蒜頭。
  • 步驟 5/9
    排骨放入沙鍋,加入適量的水。
  • 步驟 6/9
    放湯料包、蒜頭。
  • 步驟 7/9
    加入少量的醬油。
  • 步驟 8/9
    大火煮開,改中小火煲1個半小時。
  • 步驟 9/9
    煲好的肉骨茶。
小貼士

因為肉骨茶湯包裡帶有鹽,所以煮的時候不用放鹽,放醬油只是調味增色。

釋出於 2019-09-11
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