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廣東肉骨茶
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芹菜豆豆

和夫君在馬六甲海峽的port Klang 巴生港吃過【肉骨茶】，至今這味道依然飄蕩在耕心的味蕾中。肉骨茶的特色，首先是口感佳，美味；同時有關材料證實，“此湯具生血、旺血、補氣之功效，甚為滋補養顏，可謂男女皆宜的補品。”

肉骨茶有很多不同的做法。在馬來西亞有三種肉骨茶：最常見的是潮州肉骨茶，色澤清淡，但湯中胡椒味兒較濃；福建肉骨茶偏愛重口味，放的醬油較多，因此色澤偏深；廣東肉骨茶因為當地特有的煲湯文化，加入了一些中藥材，因此帶有濃厚的藥材味道。

時間:1-2小時
食材
肋排 550g
肉骨茶料包 1包
老抽 適量
生抽 適量
食鹽 適量
冰糖 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：馬來西亞肉骨茶料包，蒜頭和肋骨。
  • 步驟 2/12
    將調料包、中藥材和蒜頭放入砂鍋中，加入適量的清水，煮滾倒掉水。
  • 步驟 3/12
    重新加入適量的清水。
  • 步驟 4/12
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 5/12
    轉小火煲1小時。
  • 步驟 6/12
    將肋排洗淨，飛水，再次洗淨。
  • 步驟 7/12
    放入砂鍋中，再放入適量的蒜頭。
  • 步驟 8/12
    蓋鍋蓋，大火煮滾。
  • 步驟 9/12
    轉小火煲30分鐘。
  • 步驟 10/12
    揭蓋，倒入適量的老抽、生抽、食鹽和冰糖。
  • 步驟 11/12
    蓋鍋蓋，大火煮滾，在煲15分鐘，即可關火。
  • 步驟 12/12
    盛入碗中，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

蒜頭適當多些，更加惹口。

釋出於 2022-10-15
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