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肉骨茶
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我對你有想法鴨

肉骨茶是馬來西亞的美食之一。說它是“肉骨茶”，其實，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的排骨藥材湯，裡邊加入上乘藥材，經過長時間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
桂圓乾 10g
紅棗 4個
枸杞 10g
油 適量
鹽 5g
桂皮 1塊
丁香 3g
白胡椒粒 5g
八角 1個
甘草 3g
陳皮 2片
大蒜 10瓣
老抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    原料
  • 步驟 3/8
    排骨斬塊
  • 步驟 4/8
    調料放入調料盒中
  • 步驟 5/8
    排骨段汆煮3分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分。
  • 步驟 6/8
    紅棗、枸杞、桂圓泡軟。
  • 步驟 7/8
    砂鍋中加水煮滾後，放入肉骨茶調料盒，燜煮30分鐘後。放入豬排骨段、大蒜、紅棗、枸杞
  • 步驟 8/8
    再次沸騰後轉中小火（保持微沸狀態）煮約90分鐘。
小貼士

廚房小語：1、煲肉骨茶的過程千萬別弄顛倒了，水煮開——放入肉骨茶包燜煮——加入排骨小火煲——起鍋時調鹽

2、煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。

釋出於 2024-01-08
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