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Bak-Kut-Teh 新加坡肉骨茶
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向文可有可無

去年一月份一個人去了新加坡。一個人旅行有一點很糟,就是我這種走到哪吃到哪的人,菜式點不多。但好事是,肉骨茶似乎完全就是為一個人設計的,一大碗湯,兩三條肉骨,一碟油條,一碟指天椒醬油,一碟小鹹菜,一碗米飯,一杯好茶,一頓飯就圓滿了。最誇張是一天吃了兩頓肉骨茶以後,半夜在酒店覺得好餓好無聊,出去走著走著看見賣肉骨茶的攤檔,結果坐下來又吃了一頓。吃完以後感嘆連路邊攤的都好吃是要怎麼破!/(ㄒoㄒ)/~~

回到悉尼以後去過一些東南亞餐廳嘗試肉骨茶,做肉骨茶的本就不多,大概也是賺不到什麼錢,而且味道都和在新加坡吃到的不一樣。後來就去亞洲超市找新加坡肉骨茶的料包,第一次做的時候煮到一半,聞到那個香味就激動得快哭了!媽媽(我媽在國內打了個噴嚏。。。)!!!就!是!這!個!味!兒!!(已瘋)

從此以後,家中常備這種肉骨茶料包。做起來很方便,也不是很費時間。我很少在冰箱囤剩菜剩飯,但這湯是例外,晚上下了晚課回家,把前一天晚上煮好的肉骨茶拿出來叮一下,再一碗米飯,老師和論文什麼的都去死了(╯▽╰)

食材
肉排 800g-1kg
大蒜 一整頭
新加坡肉骨茶料包 1包
適量
醬油 可選
小紅辣椒 可選
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉排洗淨切塊,大蒜剝開分成一粒粒,可以留下最後一層蒜皮
  • 步驟 2/5
    湯鍋放肉排,倒入清水,水量最起碼要沒過肉排,煮開後把浮沫都撇乾淨,水蒸發過多或者撇去過多時可以加入剛煮開的熱水。
  • 步驟 3/5
    轉小火,加入肉骨茶料包,我用的是右圖這種(圖片來自google)。蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    把蒜粒放進鍋裡,蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右即可。
  • 步驟 5/5
    喜歡蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的醬油,將小紅辣椒切成辣椒圈圈,蒜瓣切成碎末,放到醬油裡。
小貼士

肉排可以選擇長條的肋排,也可以選擇仔排,隨你喜歡,但要選肉比較厚的排骨。一定要用小火燉,大火只會讓肉質變老,小火慢燉才會使肉變得酥軟。

喜歡的話還可以在裡面加香菇、青菜和切對半的油豆腐泡。

肉骨茶料包不侷限於我用的這種,我只是覺得這種比較對我的口味,和我在新加坡吃到的非常相似,大家也可以嘗試其他品牌。一般用料包是不需要加鹽的,因為裡面本來就放了鹽,具體請參考料包背後的說明。出鍋前可以試一下味道,根據自己的口味適當加鹽或胡椒。

個人覺得肉骨茶湯非常的好喝,喜歡喝湯的可以多加一些水。

關火之後如果湯沒有都盛出來,不要把料包留在鍋裡,料包裡的中藥材泡久了會讓湯變苦。

如果你有油條,我必須要在這裡跪拜你!你太牛逼了!我也想要油條 (¯﹃¯)。。。油條剪成小段,泡著肉骨茶的湯吃,肉排撈起來,蘸著醬油就飯吃,不喜歡吃辣的可以跳過小紅辣椒。在新加坡吃的時候一般會給一碟酸酸的小鹹菜,和肉非常配,到現在我還沒找到類似品種,知道的人要告訴我哦~

釋出於 2018-08-25
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